Notenbrood
500 gr. volkorenmeel
200cc water
50 gr. verse gist
2 eieren
8 gr. zout
25 gr. Roomboter
250 gr. noten (bijv. hazelnoten of walnoten)
250 gr. Rozijnen
Voor het maken van notenbrood is het belangrijk dat er nooit meer vulling wordt gebruikt dan 100% van het meel. In dit geval dus niet meer gebruiken dan 500 gram. Zie voor de bereiding van het deeg het recept van basisdeeg. De vulling van het notenbrood mag er direct doorheen worden gekneed. Vervolgens een uur laten rijzen. Daarna in een vorm brengen en nog een uur laten rijzen. Het mag vervolgens 30 minuten op 200 graden in de oven. In plaats van volkorenmeel kan er ook een kant en klare mix worden gebruikt. Vaak is hier al zout aan toegevoegd.