De bakker: Nico Botman

Het brood bakken is mij letterlijk met de paplepel ingegoten. Ik heb 40 jaar mijn eigen broodbakkerij gehad in Zaandam en Alkmaar. Op jonge leeftijd heb ik de zaak van mijn vader, die mij het vak heeft geleerd, in Zaandam overgenomen. In totaal heeft de bakkerij 75 jaar bestaan. De bakkerij in Zaandam is sinds een aantal jaar overgenomen door een andere bakker, die de naam Botman nog altijd op de winkel heeft staan. Tot een paar jaar geleden heb ik ook een aantal jaar een bakkerij in Alkmaar gehad.

In de afgelopen jaren zijn er een hoop dingen veranderd in de bakkerij en de markt. Op een paar kleine aanpassingen na hebben wij al 75 jaar dezelfde recepten voor al ons brood. Wij bakken dus echt ambachtelijk ouderwets oerbrood. Nu wil ik het vak ook aan andere leren en dit doe ik met veel plezier!

De broodbakker