Gevulde koeken
750 gr bloem
400 gr boter
375 gr bruine basterd
2 eieren
2 tl kaneel
Meng of kneed de boter, ei en de suiker door elkaar. Meng of kneed vervolgens de bloem en kaneel erdoorheen. Meng of kneed tot dat het een egale massa is. Belangrijk is dat er een werkende stof door heen gaat zoals koolzuur of baking soda (8gr.). Als dat niet mogelijk is kan er ook een bloem worden gebruikt waar een werkende stof in zit. Gebruik voor de vulling spijs. Die moet u ‘afslappen’ met één ei. De spijs moet wel stevig blijven. Bak de gevulde koeken 15 minuten op 220 graden.
U kunt met dit recept ook speculaas maken. Dan vervangt u kaneel voor speculaaskruiden.