Workshop brood bakken

Zelf brood leren bakken van een ervaren bakker. In de workshop brood bakken willen wij u onder andere het gevoel leren voor het deeg kneden. Een goed deeg moet met de hand worden gekneed. Een keukenmachine schiet hiervoor namelijk te kort. Op onze Brood Boerderij zullen alle zintuigen meedoen en kunt u na de workshop bijvoorbeeld zelf spelt, desem- en notenbrood bakken. Ook leert u pizzadeeg, korstdeeg, zoetbrood en ouderwets ambachtelijk oerbrood maken.

Naast de praktijk krijgt u theorie over producten en bakprocessen. Misschien heeft u zelf vragen als:
- Waarom rijst het deeg niet?
- Wat is spelt?

“Terug naar de oorsprong, naar hoe echt ambachtelijk brood wordt gebakken”

Naast dat er deeg wordt gekneed in machines, leert u ook de kneedtechnieken met de blote handen. Na een 4 à 5 uur durende workshop gaat u naar huis met veel informatie en een tas gevuld met zelfgemaakt biologisch brood en recepten.

Meer informatie over de workshop brood bakken en mogelijkheden.

“Kom alleen of met een vriend of vriendin en leer ook van elkaar”

Recensies workshop

“Ik heb genoten van de workshop brood bakken van afgelopen zaterdag. Je enthousiasme en vakmanschap zijn zeer aanstekelijk en hebben mij zeker gemotiveerd om verder te gaan met het thuis bakken van vers brood. Je bent een vakman!!!” Ad Jongbloed

“Toen de broden, koekjes, paasbrood en saucijzenbroodjes klaar waren, gingen we bepakt en gezakt weg. Voldaan en met een zeer goed gevoel. Ik zal zeker mensen vertellen dat zo’n workshop zeer de moeite waard is” Anneke Gooijer

“Heel veel tips mee gekregen en wat ook heel belangrijk is hoe het een ander verteld wordt. Daar kan je aan zien dat Nico een bakker is met passie voor zijn werk. Want het is een kunst om het goed over te brengen op je cursisten. Maar dat kan je aan Nico wel overlaten echt een dikke pluim voor hem” Louise en Mirjam uit Papendrecht

 

Recept van de maand

KOFFIEBROODJES

500 gr. bloem
150 cc water
2 eieren
8 gr. zout
25 gr. gist
25 gr. boter

Zie voor de bereiding van het deeg het recept van basisdeeg. Na het kneden met het 30 minuten rusten. Vervolgens een plak van maken met de rolstok (deegroller). Daarna de gele room erop smeren en aanvullen met rozijnen en/of noten. Vervolgens oprollen en in stukken snijden van ongeveer 5 cm. Het moet daarna één uur narijzen op bakpapier. Bak de koffiebroodjes gedurende 15 minuten op 220 graden. U kunt ze na het bakken ‘afmoezen’ met jam.